更新时间:2019-10-18
菜谱名称:椒盐排骨
1、腌排骨,蒜沫、鸡精、料酒、葱,盐
2、拌匀
3、青、红椒各一个
4、切小颗粒,在准备点花椒
5、锅中放油炸排骨
6、烧至五成热下排骨炸
7、炸至金黄
8、锅中油烧至冒烟
9、排骨下面放个装油的器具,烧热的油浇在排骨上
10、锅中留底油
11、放去花椒、辣酱、青、红椒翻炒
12、在到入排骨
13、放入椒盐,排骨放进去快速炒两下出锅,以免排骨不焦
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。