更新时间:2019-10-13
菜谱名称:白切鸡
1、成品图
2、成品图二
3、准备了两种调料
4、原料图
5、烧一大锅热水
6、准备蘸酱:葱和姜切细末(若有沙姜或沙茶酱加入味道更好),加入生抽和鸡精调好备用
7、土鸡洗净,切去鸡屁股,沥干水分
8、水烧滚
9、将鸡浸入开水10秒后取出
10、浸入冰水中,待锅里水滚开,重复1次前面的步骤
11、水烧滚,加入姜、葱(若有沙姜放几片更好)
12、将鸡放入锅中,加入30克盐(6小勺)
13、待水滚开后关火,盖盖焖30分钟
14、焖好后的样子
15、取出鸡,稍沥干汤汁,乘热抹一层薄盐,再抹上一层芝麻油
16、斩件摆盘(鸡肉变凉后颜色越来越黄哈)点缀上香菜和红萝卜玉兰花
17、油烧热,浇入调味料中即可(建议加入1勺沙茶酱,美味升级)
18、根本没我的份!可怜的我只能就着鸡的下角料,泼一点辣椒油用来配饭!
1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌;
2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
土鸡的作用鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
土鸡食用禁忌鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。