更新时间:2019-10-13
菜谱名称:红烧鱼块
1、清理好的鱼块。
2、鱼块切成小块,加料酒、盐、姜丝腌制30分钟。
3、准备好姜、蒜、葱、红椒。
4、取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁。
5、腌制好的鱼块沾上一层干淀粉。
6、不粘锅放油烧热,放入鱼块小火煎黄
7、翻面再煎
8、加入姜、蒜、红椒,小火煸香
9、加入少量水烧5分钟,再倒入调料汁盖盖烧煮。
10、水快烧干时,加入葱花。
11、出锅装盘。
1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2.收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
青鱼的作用益气补虚、
健脾养胃、
化湿、祛风、利水。