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肉末茄子的做法 -尊龙凯时网站

更新时间：2019-10-16

菜谱名称：肉末茄子

菜谱序号：20553

茄子(适量)，肉末(适量)，盐(适量)

油(适量)，姜蒜末(适量)，泡红椒(适量)，水淀粉(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，青红椒(适量)

炒锅

1、茄子切成滚刀，用清水加盐泡十分钟

2、把青红椒，泡椒，姜蒜切成粒

3、肉末加入盐，料酒，水淀粉腌制十分钟

4、把生抽，糖，醋，鸡精调成汁

5、锅热油，放入茄子煸炸一会儿变软，盛出备用

6、锅中留油，姜蒜，泡掓爆香，放入肉末炒香

7、加入煸炒好的茄子炒均匀，下青红椒，倒入先调好的汁水入味即可

茄子是营养丰富，有情热解毒的功效。是餐桌上十分常见的家常菜。

切好茄子要用淡盐水浸泡，用手把茄子的水挤出来，可以使茄子少吸油。青红椒是为了点缀和提鲜用，没有可以不用。

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。