更新时间:2019-10-16
菜谱名称:鸡蛋饼
1、打入鸡蛋两个
2、放入葱花和少许盐
3、用筷子进行搅拌
4、再加入适量的水
5、搅拌均匀后倒入适量面粉
6、继续搅拌,直到面粉全部融入蛋液中为止。水的多少依个人爱好而定,水多一点蛋饼会很柔软,水少一点蛋饼会稍硬,看个人爱好。
7、小火开始热锅,然后平底锅倒入少许食用油。
8、倒入搅拌好的面糊,手适当摇晃平底锅。等面糊全部上浆再翻过来煎另一面,一翻一正基本上就好了。一定要小火,我的火稍微大了点,第一个形状不太好。
9、成品出炉啦。
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。