更新时间:2019-10-16
菜谱名称:回锅肉
1、将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
2、煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3、准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;4.
4、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;
5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6、翻炒两下后加入切片的五花肉;
7、一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下;
9、再加入大蒜叶, 翻炒均匀;
10、出锅装盘。
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥