更新时间:2021-04-21
菜谱名称:豆腐蘑菇一锅烩
1、准备所需食材。
2、烤肠切成片。
3、蘑菇洗净撕小朵。
4、豆腐切厚块。
5、蒜苗切小段。
6、腐竹泡发切小段。
7、锅里倒适量的油烧热。
8、放入豆腐。
9、煎至两面金黄,盛起。
10、锅里加少量的油,倒入蘑菇翻炒。
11、炒是蘑菇变软出水,放入郫县豆瓣和剁椒翻炒。
12、翻炒均匀后,倒入烤肠。
13、倒入腐竹翻炒。
14、倒入煎好的豆腐。
15、倒入适量开水,煮开,放入盐和白糖。
16、放入生抽,转小火炖15分钟。
17、15分钟后,倒入适量水淀粉勾芡。
18、翻炒至欠汁浓稠后,倒入蒜苗和鸡精。
19、快速翻匀后,关火,装盘。
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。
蘑菇做法技巧1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;
2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
蘑菇的作用化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
蒜苗做法技巧主要用于炒食,或做配料。
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苗的作用蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。