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豆腐蘑菇一锅烩的做法

豆腐蘑菇一锅烩的做法 -尊龙凯时网站

更新时间:2021-04-21

菜谱名称:豆腐蘑菇一锅烩

菜谱序号:66913

主料

豆腐(2块),蘑菇(100克),蒜苗(5根)

辅料

腐竹(2根),烤肠(2根),剁椒(1茶匙)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:1

1、准备所需食材。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:2

2、烤肠切成片。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:3

3、蘑菇洗净撕小朵。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:4

4、豆腐切厚块。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:5

5、蒜苗切小段。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:6

6、腐竹泡发切小段。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:7

7、锅里倒适量的油烧热。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:8

8、放入豆腐。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:9

9、煎至两面金黄,盛起。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:10

10、锅里加少量的油,倒入蘑菇翻炒。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:11

11、炒是蘑菇变软出水,放入郫县豆瓣和剁椒翻炒。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:12

12、翻炒均匀后,倒入烤肠。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:13

13、倒入腐竹翻炒。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:14

14、倒入煎好的豆腐。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:15

15、倒入适量开水,煮开,放入盐和白糖。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:16

16、放入生抽,转小火炖15分钟。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:17

17、15分钟后,倒入适量水淀粉勾芡。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:18

18、翻炒至欠汁浓稠后,倒入蒜苗和鸡精。

【菜谱换礼】——豆腐蘑菇一锅烩的做法步骤:19

19、快速翻匀后,关火,装盘。

菜谱简介

这个菜是从兰草儿姐姐那学来的,自己又改动了调理,很下饭呢。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

蒜苗做法技巧

主要用于炒食,或做配料。

不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗的作用

蒜苗含有丰富的维生素c以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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